表参道/外苑前/青山の日本料理・会席・和食「しろう」。接待、法事・法要、お顔合わせ、誕生日・記念日・貸し切りパーティー承ります。

今日は車海老を買いに…

本日は、車海老を買いに築地場内の海老専門店に行ってきました。

当店では、お昼の営業で【天ぷらせいろ】【天ぷら定食】【天丼】に車海老を使用しています。

１人前に１本25gの車海老を２本使うので、多い時には１日で40本ほど使う時もあります。

画像では止まっていますが、勿論活きているので写真を撮るのも一苦労。

車海老は活きたまま加熱すると、甘みが増してとても美味しいです。

よく『ぷりっぷりの海老』と表現されますが、活きている海老を茹でないと本当の『ぷりっぷり』にはならないと思います。

頭の中の味噌も濃厚で、私など頭ごとバリバリ食べてしまいます。

勿論、目玉は硬くて食べられませんけど…