蕎麦

こだわり

本格江戸前の手打ち蕎麦

蕎麦打ち名人永山寛康氏監修のもと本格江戸前の手打ち蕎麦をご提供しております。

粗挽き粉を使った風味豊かなせいろは基本的に二八で打ちますが、その日のおすすめや蕎麦粉の状態により十割や外一でもご提供いたします。

 

厳選された素材

蕎麦粉は北海道や茨城など、季節によって産地を選別し、使い分けています。出汁は、蕎麦の香りを邪魔する雑味のない上質な香りと旨味を出すため「本枯節」で仕上げます。

“旬”を一番大切にし、素材同士をより引き立たせるように組み合わせ最良の調理法でお客様にご提供できるように心がけています。

挽き方と打ち方で違いを楽しむ

挽きぐるみを中太打ちした田舎風や変わりそばなど、さまざまな蕎麦料理をお楽しみいただけます。

挽き方と打ち方の違いによって生まれる豊かな香りと味わいをご堪能ください。

蕎麦料理

そば切り

いわゆる盛りの冷たいそばでございますが、種類を様々に打っております。 きりっとした食感の細打ち・モチっとした噛みごたえのある中太打ちと様々に。 日替わり月替わりにて、産地ごとの味わいをお楽しみ下さい

せいろ 800円
玄粉 900円
粗挽き 950円
変わりそば 1,000円
二種そば 1,050円

※料金は税別です

冷そば

天せいろ 1,800円
かき揚げ天せいろ 1,850円
鴨せいろ 1,800円
野良汁 1,100円
かけとろ 1,280円
つけとろ 1,380円

※料金は税別です

温そば

かけそば 800円
天そば 1,800円
鴨南蛮 1,800円
山かけ 1,280円
狐狸そば 1,000円
花巻 1,050円

※料金は税別です

ぶっかけ・熱盛り・あんかけ

ぶっかけ天おろし 1,580円
ぶっかけお薬味 1,200円
揚げそば餡かけ 1,400円
熱盛り 無量寿 1,200円

※料金は税別です