こだわり

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厳選した素材

cho_ph_03.jpg 『しろう』は、「肉」「野菜」等、豊富な食材を扱う中、「魚」の仕入れには特にこだわりを持っております。 毎日築地に足を運び、直接自分の目でひとつひとつ見て選び、その素材の持つ一番良い状態、時期を見極めて仕入れています。 また、築地とは別に瀬戸内から信頼のある魚屋さんを通じ、産地直送でも仕入れています。 「魚」も「野菜」も、食材はすべて生き物ですので、“旬”を一番大切にし、素材同士をより引き立たせるように組み合わせ、最良の調理法でお客様にご提供できるように心がけて

懐かしさを感じる空間づくり

『しろう』のお店造りでこだわっている部分は、お客様に日本の心を想い起こさせるようなどこか懐かしく、それでいて新しい上質な空間です。 店舗設計は、古民家の再生を得意とする建築設計の先生に依頼し、「素材」「設計」「施工」全てにおいて本物を追求し、「素材」は古材とアンティークの中の良い物だけを使用。また、古い木造建築物を再生する為、耐震構造は見えないところまで基準に基づいて細かく補強しています。 日本人なら誰しもが、どこか懐かしく、不思議と落ち着く空間になりました。 cho_ph_01.jpg
料理で使用する器にもこだわり、アンティークの器から現代作家の器まで、磁器、陶器、漆器、ガラス器等をそろえ、華美になりすぎず目を楽しませる引き立て役にもこだわっています。 お越しの際は、是非とも『しろう』の細部にわたって作り込まれた遊びの部分も楽しんで頂き、失われつつある「和」の文化を心行くまで味わって頂きたいと思います。