『丼』
素敵な響き、、、、
そう、今日の賄いは鰹のタタキとスミイカ、ネギトロの贅沢丼！
たまに手伝うと、こんな素敵な賄いにありつける。
今日は、生憎な天気のせいか、お昼の営業は今ひとつ、、、
しかし、仕事の後の賄いの時間は、飲食の仕事をする人には、楽しみな時間なんです。
ふと、写真を撮りながら、料理長に正面はどちらか聞くと、
「基本、盛りつけの心得としては、左山なので、、、、今日はネギトロが正面です」
ん？左山？
聞けば、日本の様式美は、山水にあるように、
左奥に山、そこに川が流れて、右手前に民家、右奥に太陽等
成る程、ふと目の前の書院に目をやると、、、
おお、正に左に山、手前に亀、右奥に飛ぶのは鶴と、その通り。
言われてみれば、古い器にも同じ流れが。
今日は、絶品の丼を食しながら、料理長に和の心まで教わる事が出来た、有意義な賄いでした。
次回の絶品賄い飯は、どんな献立だろう
賄い泥棒の店主より
