2015年06月

今日銀行業務を終え、お店に帰ると、しろうの店長から 『料理長が鰻の試食をして欲しい』との事。 仕事での試食じゃあ仕方が無いな、とニヤケる気持ちを抑え、 いざ、鰻とご対面。     いや、まいった。 色…

間もなく、炭焼メニューをスタート致します。 写真は、その中の一品、米茄子のアーモンド田楽です…   お楽しみに！   中田      

つい先程、シュペールサンクから見る街の様子が急にセピア色になっていた。 スタッフから、「今日は間違いなく夕焼けが綺麗になる」との一言で、 急いでカメラを持って「しろう」の屋上に駆け上がった。 何とも言えない絶妙な色合いに…

来週でございますが、   30日火曜日、 1日水曜日、 3日金曜日は、   個室も含め、 ディナーのお席にゆとりがございます。   ご検討下さいませ！ どうぞ宜しくお願い申し上げます。 &n…

鰻シーズン到来しました。 現在、試運転中ですが、 まもなくランチでも、 ディナーでもお楽しみ頂く予定です。 お楽しみに！ 中田

暑い日は、 やはり、酸味の誘いに身を任せたい。   金糸瓜と呼ばれる糸瓜、アロエベラに、 黄身酢掛けでさっぱりと。 （会席の一品より）   中田      

    しろうの店先の軒下に、 風鈴がやって来ました。   風を知らせる涼やかな音色。   もし、表参道は神宮前にいらして、 かすかに鈴の音が風に乗って聞こえたら、 しろうは、もう…

夏の魚、鱧も登場し始めました。 何をして食べても美味しく万能選手だそうです。   骨切りの手間は掛かりますが、 レシピを豊かにしてくれる魚ってところなんでしょうか。   鰻が高騰している昨今、 同様に…

「冬瓜の四川味噌掛け」 会席コースで冷し鉢としてお出ししている一品。   様々な美容効果も知られる冬瓜ですが、 身体を冷してくれる食べ物でもあるようです。   鶏ガラと一緒に炊き、旨味を吸い込んだ冬瓜…

日本料理しろうの小庭には、   生垣として、トクサ（砥草）が植えられておりますが、 生垣が生垣であるために、 時折、高さを揃えてやらねばなりません。   そうでないと、トクサの思い思いの、 単なるラン…