スタッフブログ

先日ご紹介した、カマスは、 何ともワイルドにぶつ切りにし、 備長炭で香ばしく焼き上げ。   食べ応えも抜群の、 木の芽焼としてご提供致しました・・・         中田…

何とも鋭いこのマスク。   わりと最近、ジュラシックワールドを観た名残なのか・・・ 若干、恐竜の面影を感じてしまう、   今日この頃です。   お味は抜群なのですが、 お料理写真ご紹介は、 …

来週でございますが、 ディナーに関しましては、 現状どのお日にちにも、 ゆとりがございます。   ランチにつきましては、 １０日土曜日に多数のご予約を頂いております。 誠にありがとうございます。   …

一雨ごとに深まる秋。   朝晩は・・・ 「寒い」という表現が、 浮かぶようになって参りました。   ここからは、 重ねるお洒落も楽しめる季節。   ひたすら柔らかに炊いた茄子と、 嚙みしめて…

したたる脂の立てる音。   炭が弾ける音。   サンマの皮の膨れる音・・・       耳でも美味しく。         &nbs…

あんで上品にまとめ上げられた一品。   秋鮭の赤飯蒸し   会席からのご紹介です・・・             中田   &nbs…

（写真は取り出したての筋子、イクラになる前の段階です）   本日は、徳島から親子でご来店頂きました、お客様。 伺うとラブリさんのブログを観て、とのことで・・・   以前ご紹介頂いていたのを、 覚えてい…

来週でございますが、 27日、28日を通常定休と、シルバーウィークの振替の定休日として、 お休みとさせて頂きます。　ご了承下さいませ。   火曜日から金曜日の営業は、 どのお日にちも、現状空きがございます。 &…

シルバーウィークも終わって、 見計らったかのように・・・   しとしと。     気温も涼しくなり、 雨音の聞こえる夜・・・ 階段の装飾も、 心なしか、しんみり見えます。   &n…

  　恐らく・・・ 　　昔と比べると、　 運ばれている秋刀魚もビックリの鮮度で、 皆様のお口に届く時代に なったんでしょう。   今でも、 かつての不便からも生まれた匠の技は、 無くしては勿体無い。 …